Bien que la réfrigération prolonge la durée de conservation de la bière, elle ne l'empêche pas de se détériorer. La bière peut être stockée en toute sécurité pendant un certain temps dans un environnement non réfrigéré, de préférence un endroit frais et sec.
Les bières bien faites peuvent même supporter plusieurs fois le transfert d'un environnement réfrigéré à un environnement non réfrigéré pendant sa période de fraîcheur optimale. En général, cependant, plus les températures sont élevées et plus la bière y est exposée longtemps, plus elle se détériore rapidement. Les fûts ont des règles légèrement différentes de celles de la bière en conserve ou en bouteille, car la qualité et la facilité de distribution de la bière dépendent du stockage du fût à une température optimale. Il est fortement recommandé de conserver les fûts au réfrigérateur, surtout une fois qu'ils sont sapés.
