Les coquilles Saint-Jacques ne doivent pas être réfrigérées plus d'un à deux jours. S'ils ne sont pas consommés pendant cette période, ils peuvent être congelés jusqu'à quatre mois sans perte de qualité. Les pétoncles sont sujets à la détérioration et doivent être conservés au réfrigérateur dans les deux heures suivant l'achat.
Bien que les pétoncles puissent être conservés dans n'importe quel réfrigérateur réglé à moins de 40 degrés Fahrenheit, il est recommandé de les conserver sur un lit de glace au réfrigérateur pour les garder encore plus frais. Lorsque vous achetez des coquilles Saint-Jacques, recherchez celles qui sont blanches ou transparentes et qui ont une odeur sucrée. Évitez les pétoncles qui sentent le poisson.
