Les steaks de saumon sont grillés, sans être dérangés, pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et qu'il libère sa graisse, une substance épaisse et blanche qui ressemble beaucoup à la mayonnaise, selon l'experte en alimentation Molly Watson.
Ensuite, les darnes de saumon sont grillées pendant 10 minutes supplémentaires par pouce d'épaisseur supplémentaire. Par exemple, un steak de saumon de trois pouces d'épaisseur prend environ 30 à 45 minutes à griller, tandis qu'un steak de saumon d'un pouce d'épaisseur prend environ 10 à 15 minutes.
Le steak de saumon est grillé côté peau pour éviter que le poisson ne se désagrège tout au long du processus de cuisson.
