La recette de quiche d'Ina Garten est une tarte au fromage de chèvre à base d'œufs, de crème épaisse, de farine, de beurre et de fromage de chèvre à pâte molle. Cette recette commence par une croûte au beurre et contient une garniture aux œufs, crémeuse et au fromage aux herbes fraîches.
Commencez la quiche en mélangeant 1 1/2 tasse de farine tout usage et 1/4 cuillère à café de sel. Coupez 12 cuillères à soupe de beurre non salé en morceaux et ajoutez-les dans un robot culinaire avec le mélange de farine. Battre le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange friable, puis ajouter progressivement 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée. Pétrir la pâte sur une surface farinée, la former en boule et réfrigérer couvert pendant 30 minutes. Abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte. Étaler du papier d'aluminium sur la croûte et les alourdir de haricots. Cuire au four pendant 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit avant de retirer les haricots et le papier d'aluminium, et cuire encore 10 minutes.
Pendant la cuisson de la croûte, faites revenir 3/4 tasses d'échalotes hachées dans 1 cuillère à soupe de beurre pendant cinq minutes. Mélangez 10 1/2 onces de fromage de chèvre à pâte molle à l'ail et aux herbes jusqu'à ce qu'il devienne friable, puis ajoutez 1 tasse de crème épaisse, trois œufs, 1/4 tasse de basilic haché, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de beurre. Une fois que le mélange est bien mélangé, placez les échalotes au fond de la croûte, et étalez le mélange de fromage de chèvre et d'œufs sur le dessus. Cuire la quiche 30 à 40 minutes de plus.
