Pour la plupart des recettes, la bratwurst nécessite un temps d'ébullition de huit à 10 minutes à feu moyen-élevé. Certaines recettes recommandent d'ajouter les gosses au liquide bouillant, puis de baisser la température à moyenne et de les laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes.
Les brats peuvent être bouillis dans de l'eau, de la bière, du bouillon ou du vin. Cette technique est utilisée avant de griller les morveux pour éviter qu'ils cuisent de manière inégale. L'ajout de légumes, tels que les oignons, l'ail et les poivrons, les herbes et les épices au liquide infuse différentes saveurs dans la viande. D'autres méthodes de cuisson des morveux incluent la cuisson à la vapeur dans une poêle couverte, la cuisson au four ou la cuisson sans étuvage à feu moyen-doux.
