Les artichauts frais devraient durer jusqu'à une semaine s'ils sont conservés au réfrigérateur, non lavés et dans un sac en plastique. Un peu d'eau saupoudrée sur eux avant de fermer le sac les aide à rester frais.
Les artichauts frais se conservent facilement au réfrigérateur, soit dans un sac en plastique, soit dans un bol d'eau peu profond. Si les artichauts ont encore des tiges attachées, on peut simplement les tenir debout dans un bol d'eau peu profond et réfrigérer. L'une ou l'autre de ces méthodes permet aux artichauts de rester bons pendant une semaine.
Si l'on veut congeler des artichauts, il y a un peu plus de préparation à faire. Comme les artichauts crus ne se congèlent pas bien, ils doivent d'abord être cuits.
- Il suffit de mettre le bouillon de poulet et les assaisonnements souhaités dans une grande casserole et de porter à ébullition.
- Coupez la tige et les feuilles extérieures dures des artichauts et plongez-les dans le liquide bouillant pendant environ 30 minutes.
- Retirez-les du liquide, laissez refroidir et arrosez de jus de citron pour stopper toute décoloration.
- Mettez-les dans des récipients hermétiques couverts ou des sacs de congélation et placez-les au congélateur.
