Si une dinde de 20 livres est farcie, le temps de rôtissage est de six à six heures et demie ; si elle n'est pas farcie, le temps de rôtissage de la dinde varie entre cinq et six heures. Une fois la dinde prête, elle doit reposer pendant 30 minutes avant d'être servie.
Une fois que la dinde est entièrement préparée pour le rôtissage, il est important de la remettre au réfrigérateur pendant environ quatre heures avant de commencer le processus de cuisson. Ceci est destiné à assécher complètement la peau, rendant la dinde plus croustillante et plus savoureuse après l'avoir cuite pendant le temps approprié. Après ce processus de refroidissement, la dinde doit être retirée et laissée revenir à température ambiante, un processus d'environ une heure pour une dinde de 20 livres. Pendant cette période, le four doit être préchauffé à 450 degrés Fahrenheit.
Tout d'abord, la dinde est rôtie pendant 30 minutes à découvert et le processus d'arrosage commence. Après les 30 premières minutes, la température devrait être réduite à 350 ° F. Il est nécessaire de couvrir la dinde de papier d'aluminium et de la laisser terminer le processus de cuisson, qui devrait durer environ cinq heures de plus pour une dinde de 20 livres. La dinde est terminée lorsqu'elle a une température interne de 165 F. Après la cuisson, la dinde doit être laissée au repos afin qu'elle réabsorbe son jus.
