Il faut 3 à 4 minutes par livre pour faire frire une dinde dans de l'huile à 400 degrés. Les dindes doivent atteindre une température interne de 175 à 180 F pour la viande brune et de 165 à 170 F pour la blanche Viande.
Une dinde de 8 à 10 livres est la meilleure taille pour la friture. Évitez de faire frire toute dinde entière pesant plus de 14 livres. Les oiseaux surdimensionnés entraînent une peau trop cuite et peuvent créer un danger pour la sécurité lors de la friture. Séparez les dindes pesant plus de 14 livres dans les cuisses et les cuisses et faites frire les parties individuellement. Les dindes frites doivent reposer 15 à 20 minutes avant d'être servies.
