Les bonnes recettes de courge musquée comprennent la courge musquée au quinoa, la courge musquée rôtie et la soupe à la courge musquée. Ces recettes utilisent diverses méthodes de préparation de la courge, notamment la rôtissage, la friture et l'ébullition.
Pour faire de la courge butternut au quinoa, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, et ajoutez 2 gousses d'ail émincées et 1 poireau émincé. Cuire pendant cinq minutes, puis ajouter 2 tasses de bouillon, 2 tasses de courge musquée pelée et coupée en dés, 1 tasse de quinoa et 1/3 tasse de raisins secs. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes à couvert. Ensuite, ajoutez 2 tasses de bébés épinards et faites cuire pendant deux à trois minutes. Saupoudrer de noix avant de servir.
Pour faire de la courge musquée rôtie, coupez 1 courge musquée en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Couper la courge en cubes de 1 pouce et transférer sur une plaque à pâtisserie. Mélanger avec de l'huile, du sel et du poivre et cuire au four pendant 30 minutes à 400 degrés Fahrenheit, en remuant de temps en temps.
Pour faire une soupe de courge musquée, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez 1 oignon haché et faites cuire pendant 8 minutes. Couper 1 courge musquée en morceaux de 1 pouce, ajouter les morceaux dans la casserole et cuire pendant 15 à 20 minutes de plus. Retirez les morceaux de courge de la casserole, placez-les dans un mélangeur et mixez. Remettez le mélange de courge dans la casserole, remuez et assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
Une recette de courge musquée très appréciée de Food Network est le risotto au safran et à la courge musquée d'Ina Garten. Cela combine de la pancetta et des échalotes sautées avec du bouillon, du vin, du riz et du safran à mijoter avant d'ajouter de la courge musquée rôtie et du parmesan pour servir.
Risotto au safran et courge musquée
Cette recette demande peu de préparation et sert entre quatre et six personnes. Il se marie bien avec le Chardonnay.
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 40 min.
Prêt en : 50 min.
Ingrédients :
- 1 2-lb. courge musquée
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 3/4 bâtonnets de beurre non salé
- 2 oz, pancetta, en dés
- 1/2 tasse d'échalotes hachées
- 1 1/2 tasse de riz arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à café, fils de safran
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- Chauffer le four à 400 F. Éplucher et retirer les graines de la courge musquée, puis la couper en morceaux d'un quart de pouce. Placer sur une plaque et arroser d'huile d'olive, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Bien mélanger et rôtir au four jusqu'à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant à nouveau à mi-cuisson. Pendant ce temps, couvrir le bouillon de poulet dans une casserole et laisser mijoter. Retirez la courge et réservez-la quand elle est prête.
- Faire fondre le beurre dans un faitout et faire revenir ; la pancetta et les échalotes. Les échalotes doivent être claires et non brunes, ce qui prendra environ 10 minutes.
- Incorporer le riz pour l'enrober de beurre, puis ajouter le vin blanc pour cuire environ 2 minutes. Poursuivez avec 2 louches de bouillon, avec le safran, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre, en remuant et en laissant mijoter jusqu'à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Ajouter 2 autres louches de bouillon et répéter, en remuant jusqu'à ce qu'il soit sec, puis en ajoutant du bouillon, en faisant cuire le riz pendant environ 30 minutes au total.
- Retirer le risotto du feu et mélanger avec la courge musquée et le parmesan pour servir.
