Cuire la longe de porc désossée au four à 350 F, avec 26 à 28 minutes allouées pour un rôti de moins de 2 livres et 20 à 25 minutes allouées pour un rôti de 3 à 5 livres. La température interne finale doit être d'au moins 145 F.
Par exemple, un rôti désossé de 4 livres serait prêt à être servi après une heure et 20 minutes à une heure et 40 minutes dans un four à 350 F. Pour un rôti un peu plus bien cuit, laissez-le au four un peu plus longtemps, jusqu'à une température interne de 165 F.
