Le sel d'ail et la poudre d'ail ont des consistances très différentes, car la poudre d'ail a la texture de la farine et le sel d'ail est beaucoup plus grossier. La poudre d'ail est mieux utilisée pour frotter les viandes car elle se mélange dans facilement et a une saveur d'ail plus intense. La poudre d'ail est en fait de l'ail déshydraté et moulu, ce qui le rend très puissant en plus petites quantités, par rapport au sel d'ail.
Le sel d'ail peut être utilisé comme substitut de la poudre d'ail, mais doit être utilisé en plus grande quantité et nécessite que le cuisinier réduise la quantité de sel dans la recette. Le sel d'ail est un mélange d'ail, de sel et d'huile d'ail.
