Les noix, y compris la coque et le noyau, pèsent de 11 à 23,6 grammes, selon la variété cultivée. Les noyaux de noix, qui représentent souvent plus de la moitié du volume de la noix, pèsent de 5,5 à 14,8 grammes. Les noix entières mesurent 30,8 à 34,6 millimètres de largeur et 37 à 43,6 millimètres de longueur.
Des facteurs tels que la variété, les conditions du sol, la taille, les conditions météorologiques et la résistance aux maladies et aux insectes affectent également la taille finale d'une récolte de noix. Les noix cultivées aux États-Unis respectent les normes de l'USDA concernant les noix décortiquées. Les noix sont vendues dans une variété de tailles, y compris les moitiés, les morceaux, les morceaux de garniture et la farine de noix.
