Certains tubercules communs incluent les pommes de terre, les patates douces, le manioc, les ignames et les topinambours. Bien que les noms patates douces et ignames soient utilisés de manière interchangeable, ils ne sont pas la même chose.
La patate douce est une vigne liée à la gloire du matin, et leurs fleurs se ressemblent. Le tubercule est long, effilé et peut être de plusieurs couleurs, bien que la plupart des gens connaissent la patate douce à chair orange.
Les ignames existent également en plusieurs couleurs, mais leur peau est noire et rugueuse et leur chair va du blanc au rouge. Ils sont préparés un peu comme la patate douce et sont originaires d'Afrique.
Le manioc ressemble beaucoup à une igname, mais il est originaire d'Amérique du Sud et des Caraïbes. Parce qu'il est sujet aux meurtrissures, le manioc est souvent vendu avec une couche de cire. C'est la source du tapioca et il est toxique lorsqu'il est consommé cru ; mais sa cuisson élimine toutes les toxines.
Les artichauts de Jérusalem ne sont ni des artichauts ni de Jérusalem. Ils sont originaires des Amériques et ont été appelés girasole en raison de leurs fleurs ressemblant à des tournesols. Girasole fut alors corrompu à Jérusalem. Ces tubercules sont très nutritifs, mais la plante peut être agressive.
L'une des cultures les plus importantes au monde, la pomme de terre est appréciée pour sa polyvalence. Il peut être cuit, sauté, bouilli, écrasé, rôti et utilisé dans les salades.
