Le ketchup se conserve six mois au réfrigérateur après ouverture de l'emballage, ou un mois hors du réfrigérateur. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré avant ouverture.
Le ketchup est stable à la conservation avant ouverture et pendant une durée limitée après ouverture en raison de sa forte acidité, mais le fabricant de ketchup Heinz recommande que les bouteilles de ketchup ouvertes soient réfrigérées. Réfrigérer le ketchup n'affecte ni son goût ni sa texture; il prolonge simplement la durée de conservation du produit. Les bouteilles de ketchup ne portent pas toujours de date de péremption, et même les bouteilles de ketchup avec une date de péremption ultérieure doivent être jetées six mois après ouverture.
