Selon Duncan Hines, ses mélanges à gâteaux en boîte comportent une date de péremption plutôt qu'une date de péremption. Les mélanges à gâteaux fabriqués par Duncan Hines peuvent être utilisés indéfiniment après la date de péremption. La société, cependant, ne garantit pas la qualité du produit au-delà de la date de "meilleur si utilisé".
Les gâteaux en boîte Betty Crocker comportent des dates de péremption et peuvent être utilisés après leur expiration, bien que la société ne garantisse pas les meilleurs résultats de cuisson. Certains problèmes que les cuisiniers à domicile peuvent rencontrer avec l'utilisation de mélanges à gâteaux en boîte utilisés après leur date de péremption ou d'utilisation recommandée incluent une augmentation plus faible pendant le processus de cuisson, ce qui donne un gâteau plus plat et une saveur moins intense. Betty Crocker recommande d'utiliser des mélanges à gâteaux périmés dans les recettes de desserts qui contiennent des mélanges à gâteaux mais qui ne sont pas spécifiquement des gâteaux, afin que toute détérioration du volume ou du goût ne soit pas aussi évidente. Selon NPR, le National Food Lab attribue une durée de conservation aux aliments en fonction d'une échelle de dégradation. Cependant, il n'y a pas de nombre de référence pour les aliments qui détermine qu'ils ne sont plus bons. Au contraire, les entreprises individuelles choisissent le numéro auquel elles veulent avertir les consommateurs que le produit peut ne plus être comestible. C'est pourquoi de nombreux aliments sont encore comestibles après leur date de péremption.
