Le nombre de personnes qu'une poitrine de bœuf nourrit dépend du poids cuit de la viande. Les recommandations des traiteurs varient, mais selon la taille des portions, 1 livre de poitrine de bœuf nourrira entre deux et six personnes.
L'American Heart Association recommande des portions de 2 à 3 onces de viande. En utilisant ces recommandations, 1 livre de viande de poitrine cuite donnerait cinq portions de 3 onces ou huit portions de 2 onces. Les poitrines peuvent perdre du poids jusqu'à la moitié lorsqu'elles sont cuites, il est donc important d'utiliser le poids de la poitrine une fois cuite plutôt que son poids précuit lors du calcul des portions.
