Six baies de piment de la Jamaïque entières équivalent à 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu. Le piment de la Jamaïque peut être utilisé comme substitut dans les recettes nécessitant des clous de girofle moulus dans la plupart des cas.
Une substitution pour le piment de la Jamaïque dans les recettes est 1/2 cuillère à café de cannelle moulue plus 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus pour chaque cuillère à café de piment de la Jamaïque. Les baies de piment de la Jamaïque peuvent être chauffées au four ou cuites pendant une courte période sur la cuisinière pour libérer plus de saveur, mais veillez à ne pas les surchauffer pour éviter un goût amer. Le piment de la Jamaïque affecte la puissance de la levure, alors utilisez-la avec parcimonie lorsque vous l'ajoutez aux pains cuits au four.
