Provolone, mozzarella, Kefalotyri, Caciocavallo et Scarmorza sont tous des substituts du fromage Kasseri. Le Kasseri est un fromage au lait de brebis couramment utilisé dans les plats grecs tels que le saganaki.
Le kasseri a une texture caoutchouteuse et élastique qui permet d'être grillé, sauté, pané et frit et même flambé avec du cognac, qui est la base du saganaki. Son profil de saveur est vif et salé avec un arrière-goût sucré. Kasseri fond bien. Il appartient à la famille des pâtes filées avec le Provolone et le Muenster. Kefalotyri fonctionne bien comme substitut aux recettes grillées, frites ou flambées. Le provolone et la mozzarella sont de bons substituts aux recettes de pâtes ou de pizza faisant appel à Kasseri.
