Lactaid est essentiellement le même que le lait ordinaire, sauf qu'un traitement spécial a décomposé le lactose, ou sucre naturel caractéristique des produits laitiers. La décomposition du lactose rend Lactaid digeste pour les personnes intolérantes au lactose.
Lactaid est une marque de lait sans lactose transformé et vendu par McNeil Nutritionals. La méthode de transformation de Lactaid pour le rendre sans lactose consiste à ajouter l'enzyme lactase au lait ordinaire. La lactase est une enzyme produite dans l'estomac qui décompose le sucre du lait pour l'absorption. Les personnes intolérantes au lactose ne produisent pas suffisamment de cette enzyme naturellement.
Le lait de vache ordinaire provoque des ballonnements, de la diarrhée et des flatulences chez les personnes intolérantes au lactose. Ils peuvent même ressentir des crampes et des nausées s'ils consomment suffisamment de lait. Ces symptômes sont le résultat du fait que leur système digestif ne décompose pas le lactose et ne l'absorbe pas correctement. Les fabricants de Lactaid et d'autres laits sans lactose ajoutent une petite dose de lactase au lait ordinaire, garantissant ainsi que tout le monde peut digérer le lait.
La digestion du lactose produit de l'acide lactique. Lorsque cela se produit pendant le stockage, le lait est plus susceptible de se gâter. En tant que tel, Lactaid est moins susceptible de se gâter que le lait ordinaire.
Le Lactaid et le lait ordinaire sont de bonnes sources de vitamine D, de protéines et de calcium. Comme le lait ordinaire, Lactaid est disponible en variétés entières, à 2 %, 1 % et sans matières grasses.
