Un poivre poblano est un poivre en forme de cœur qui mesure environ 4 pouces de long et plus de 2 pouces de large. Le poivre contient des parois épaisses et a une couleur vert foncé en mûrissant, suivie d'un rouge foncé teinte brune à maturité.
Le piment poblano relativement gros est l'un des piments les plus populaires au Mexique. Le buisson de poivre poblano contient plusieurs tiges et peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 25 pieds. Lorsqu'il est fumé et séché, ce poivre est connu sous le nom de "chipotle" et mesure entre 1 000 et 2 000 sur l'échelle de chaleur de Scoville. Les jeunes poivrons présentent une teinte vert violacé et finissent par atteindre un rouge foncé à maturité, apparaissant parfois presque noirs.
