Le temps de cuisson d'un rôti de surlonge de bœuf, également connu sous le nom de rôti à la cuillère, varie selon la taille et les préférences, mais nécessite généralement entre une et trois heures. Lors de la cuisson d'un rôti lent dans une cocotte marmite ou rôtissoire, elle demande 6 à 8 heures de cuisson.
Le temps de cuisson varie en fonction du degré de cuisson que les convives aiment la viande. Un rôti de cuillère est cuit lentement pour le rendre tendre. Contrairement à d'autres types de rôtis ou de steaks, il faut un temps de cuisson plus long pour obtenir la texture et la température interne souhaitées de la viande. Le rôti lent devrait reposer pendant environ 15 minutes après la cuisson, selon RachaelRay.com. La viande doit être découpée contre le grain.
