Une bonne recette de Coquito de Puerto Rico nécessite une boîte de lait évaporé, une boîte de lait concentré, deux jaunes d'œufs, une tasse de rhum blanc de Porto Rico et deux tasses de lait de coco. Vous pouvez remplacer une boîte de lait de coco. Pour les ingrédients secs, vous avez besoin d'une pincée de sel et d'un quart de cuillère à café de cannelle.
Préparez un mixeur et mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Traitez le mélange pendant trois minutes à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Conservez le mélange dans un récipient jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi. Au moment de servir, placez-le dans un verre réfrigéré et saupoudrez la surface de cannelle.
D'autres recettes incluent des ingrédients supplémentaires pour améliorer l'arôme et la saveur, tels que les clous de girofle et l'extrait de vanille. Dans les recettes plus compliquées, faites cuire les jaunes d'œufs et le lait évaporé au bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse et crémeuse. Une fois qu'il est prêt, transférez-le dans un mélangeur avec les ingrédients secs et mixez pendant environ 30 secondes. Lorsque cela est terminé, transférez le mélange dans des bouteilles pour le conserver pendant la nuit, puis servez frais dans un verre ou une garniture de votre choix.
