Conserver les poissons maigres au congélateur pas plus de 6 mois et les poissons gras pas plus de 3 mois. Les poissons gras comprennent des variétés telles que le saumon ou la truite.
La plupart des variétés de poisson supportent bien les températures de congélation, mais l'exposition à l'air peut rapidement détruire la chair. Un scellant sous vide est un bon investissement pour quiconque pêche fréquemment. Une technique de glaçage où le poisson est plongé à plusieurs reprises dans l'eau puis placé sur une plaque au congélateur avant de le placer dans un sac de rangement en plastique pour un stockage à long terme fonctionne également bien. Envelopper le poisson frais dans une pellicule plastique avant de le mettre dans un sac en plastique peut être congelé pendant quelques jours.
