Le temps de cuisson pour un rôti de rumsteck pesant de 2 à 4 livres est de 1 1/2 à deux heures à 325 degrés Fahrenheit. Pour obtenir une cuisson mi-saignante, le rôti doit sortir du four lorsqu'un thermomètre à viande enregistre la température interne à 135 degrés Fahrenheit.
Pour une cuisson moyenne, le rôti doit rester au four jusqu'à ce que sa température interne atteigne 150 degrés Fahrenheit. Un rôti bien cuit reste au four jusqu'à ce qu'il enregistre 160 degrés Fahrenheit. Quel que soit le niveau de cuisson, une fois le rôti sorti du four, il doit reposer pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne augmente de 10 degrés Fahrenheit.
