Certains niveaux de pH des fruits courants incluent les pommes Delicious (pH 3,9), les bananes (pH 4,5 à 5,2), le cantaloup (pH 6,13 à 6,58), les oranges (pH 3,69 à 4,34) et les fraises pH 3,0 à 3,9). Le pH des pêches fraîches est de 3,3 à 4,05, tandis que pour les pêches en conserve, il varie de 3,7 à 4,2. Les fruits avec un pH de 4,6 et moins sont acides; Les niveaux de pH entre 4,6 et 6,9 sont faiblement acides et au-dessus de pH 7 sont alcalins.
Comme le cantaloup, la pastèque est un fruit faiblement acide avec un pH de 5,18 à 5,6. La papaye est un autre fruit légèrement acide, avec un pH de 5,2 à 5,7. Les baies sont acides et la plupart se situent dans une plage de pH de 3,2 à 3,5 ; les exceptions sont les cerises, avec des niveaux de pH jusqu'à 4,1 et les raisins, avec des niveaux de pH jusqu'à 4,5. Les citrons et les limes, avec des niveaux de pH de 2,2 à 2,4 et 1,8 à 2,0 respectivement, sont très acides. Les pamplemousses ont un pH allant de 3,0 à 3,3, les mangues de 3,9 à 4,6 et les nectarines ont un pH moyen de 3,9.
Alors que les fruits ont tendance à avoir des niveaux d'acidité élevés, ils réduisent en réalité l'acidité du sang car ils contiennent des composés alcalinisants. Les fruits rendent le sang plus alcalin, ce qui empêche la perte de calcium et aide à maintenir la santé des os.
