La sauce soja, ou sauce soja, est un condiment préparé à partir de fèves de soja (ou soja) fermentées, d'eau, de sel et de farine de blé ou d'orge. C'est un ingrédient couramment utilisé en chinois, Cuisine japonaise et autres cuisines asiatiques.
La sauce soja a un goût umami distinct, résultat du processus de fermentation complexe des graines de soja. Son utilisation comme assaisonnement remonte à l'Asie ancienne, selon la National Library of Medicine des États-Unis. Il existe de nombreux types de sauce de soja qui varient en consistance et en saveur. La sauce soja peut être utilisée comme condiment de table. Il peut également être ajouté aux sauces, ragoûts et marinades.
