Trop de vinaigre dans une vinaigrette peut être corrigé en cassant des morceaux de croûte de pain et en les ajoutant au plat pour absorber le liquide. Une fois que le pain est saturé, il peut être retiré et jeté et la salade peut être apprêtée au goût.
Si la surcharge de vinaigre se trouve dans une recette liquide, le moyen le plus simple de la minimiser est de diluer le vinaigre en ajoutant une petite quantité d'eau, de bouillon ou d'un autre liquide approprié pour couper le liquide de moitié et réduire la saveur du vinaigre . Pour les autres plats, augmenter le goût sucré ou salé du plat peut aider à masquer une surabondance de vinaigre.
