Deux bonnes recettes pour nourrir une foule de 20 personnes sont le bœuf barbecue râpé et la casserole de pommes de terre à la crème. Ces recettes sont simples et les plats se marient bien pour faire un repas complet.
Pour faire du bœuf BBQ déchiqueté, coupez un rôti de 4 livres en deux et placez-le dans une mijoteuse. Garnir le bœuf avec 1 gros oignon tranché, 1 tasse de ketchup, 1/4 tasse de jus de citron, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Pour une saveur fumée facultative, ajoutez 1/2 cuillère à café de fumée liquide. Couvrir le mélange et chauffer à feu doux pendant huit à neuf heures. Déchiqueter le bœuf et servir sur des petits pains kaiser.
Pour la cocotte de pommes de terre à la crème, faites bouillir 10 livres de pommes de terre pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez et rincez les pommes de terre à l'eau froide. Eplucher et couper les pommes de terre lorsqu'elles sont froides. Ensuite, faites fondre 2/3 tasse de beurre et incorporez lentement 2/3 tasse de farine. Faire bouillir le mélange pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit épais. Mélanger 1 tasse du mélange de beurre et de farine avec 8 jaunes d'œufs battus, puis remettre ce mélange dans la casserole d'origine. Ajouter 1 1/2 tasse de persil frais émincé, 3 cuillères à café de sel, 3/4 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne dans le mélange de crème. Disposez le mélange de crème et les pommes de terre dans quelques casseroles de 3 pintes. Garnir d'un mélange de 3 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 tasse de chapelure assaisonnée, et cuire au four à 375 F pendant 45 minutes.
