Le porc peut être décrit par la coupe ou la préparation spécifique à laquelle il est fait référence ou par le terme plus général de « viande ». La pancetta, le bacon, le jambon, les côtes levées et la poitrine sont quelques-uns des nombreux produits à base de porc. .
Les humains ont commencé à domestiquer les porcs en Chine vers 4900 av. Ils sont élevés en Europe depuis environ 1500 av. Les porcs ont été introduits dans les Amériques par des explorateurs tels que Christophe Colomb et Hernando de Soto au tournant du XVIe siècle.
Presque la totalité de la carcasse du porc peut être utilisée en cuisine, y compris les organes, la peau et la queue. Certains adeptes du judaïsme et de l'islam ne mangent pas de porc en raison d'interdictions religieuses.
