Les arachides font partie de la famille des légumineuses. Les légumineuses, qui comprennent également les haricots et les pois tels que les lentilles et les haricots noirs, peuvent être classées comme légume. Les arachides peuvent également faire partie du groupe d'aliments protéinés.
Les légumineuses sont des graines comestibles et enfermées dans des gousses. Même si les arachides sont généralement consommées sous forme de noix, elles diffèrent des noix, des amandes et des noix de pécan. Les cacahuètes poussent sous terre et les aliments classés comme de vraies noix poussent sur les arbres.
Une once d'arachides crues contient 7,3 grammes de protéines et 2,4 grammes de fibres alimentaires. Il existe quatre types de cacahuètes. Les cacahuètes de Virginie sont communément appelées noix de cocktail, tandis que les cacahuètes espagnoles sont souvent utilisées dans les bonbons. Les cacahuètes de coureur sont les meilleures pour la torréfaction, tandis que les cacahuètes de Valence sont adaptées à la cuisson.
