La cellulose est un agent anti-agglomérant utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, y compris les vinaigrettes, la crème glacée et le fromage râpé. Sa fonction dans le fromage râpé est d'empêcher les morceaux de coller ensemble dans touffes.
Il y a eu une certaine controverse sur l'utilisation de la cellulose dans les aliments. Il a été approuvé par la Food and Drug Administration des États-Unis malgré le fait qu'il ne peut être digéré par aucun vertébré, y compris les humains.
Plus traditionnellement, la substance a été utilisée dans le bois, le papier, le coton, le lin, la rayonne, les explosifs, comme la nitrocellulose, et le film, comme l'acétate de cellulose. Cependant, il s'agit d'une fibre naturelle qui contribue au bon fonctionnement du tractus intestinal.
Les histoires alarmistes « exposant » l'utilisation de « pâte de bois » dans la crème glacée ont largement omis de le mentionner. En fait, la cellulose peut provenir de n'importe quelle source végétale, y compris les légumes que nous mangeons, et est parfaitement sûre.
