La consommation de cervelle de singe n'est vérifiée dans aucun pays, mais on dit qu'elle est servie comme un mets délicat en Chine, en Malaisie et à Singapour. On dit que les cerveaux sont retirés des singes alors qu'ils sont encore en vie.
La consommation de cervelle de singe a été liée au risque de maladie de Creutzfeldt-Jakob (ou vache folle). C'est parce que la maladie est véhiculée dans le cerveau des hôtes. Lorsqu'il est contracté, il provoque une diminution de la fonction cérébrale et conduit finalement à la mort. Certains de ceux qui prétendent avoir échantillonné des cerveaux de singes sont le majordome de la princesse Diana et la pop star Jesse McCartney.
