Les aliments mexicains traditionnels comprennent une variété d'articles, tels que des tostadas, des tortillas, du maïs, des soupes, des moles, du guacamole et des enchiladas. Au Mexique, les indigènes et les visiteurs apprécient des aliments savoureux et colorés contenant des légumes et des la volaille. Les Mexicains, comme de nombreux Sud-Américains, apprécient la nourriture avec beaucoup d'épices, ce qui stimule l'appétit lors des journées chaudes.
La cuisine mexicaine traditionnelle provient de diverses sources et comprend des plats pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et des collations entre les repas. Les Mexicains considèrent les chilaquiles, ou tortillas de maïs frites, comme un incontournable du petit-déjeuner. Les chilaquiles sont de fines tortillas de maïs plates recouvertes d'abord de salsa rouge ou verte, d'œufs frits ou brouillés et garnies de crème sure ou de fromage.
Les Mexicains peuvent apprécier le pozole, une soupe ancienne, pour le déjeuner ou le dîner. Le pozole est soit végétarien, soit à base de viande, comme le poulet et le porc. Il comprend également une variété de légumes et d'herbes. Les Mexicains mangent également des tacos al pastor, un plat à tacos inspiré des immigrants libanais et syriens. Ce plat contient des tacos garnis de porc, d'ananas et d'herbes. De nombreux vendeurs de rue vendent de l'élote, qui est du maïs cuit agrémenté de sel et d'épices. Elote est similaire aux bretzels aux États-Unis, et c'est une collation satisfaisante. Les Mexicains garnissent parfois les plats de mole, une sauce spéciale associant chocolat et épices.
