Selon le service de vulgarisation de Penn State, il est sécuritaire de réchauffer des pommes de terre au four si elles sont conservées correctement après leur cuisson. Laisser une pomme de terre au four sur le comptoir à température ambiante pendant une période prolongée le temps conduit parfois à la croissance du botulisme, surtout si la pomme de terre est laissée dans un emballage de papier d'aluminium.
Réfrigérer les pommes de terre au four une fois cuites. Les restes sont souvent secs, ils ont donc meilleur goût lorsqu'ils sont reconstitués dans un autre plat. Les restes de pommes de terre au four fonctionnent bien comme ingrédient dans une soupe, comme galettes de pommes de terre frites ou en purée et mélangées avec du lait et du beurre pour garnir une casserole, comme le pâté chinois.
