les feuilles et les tiges de bok choy sont comestibles et utilisées pour la cuisson. Étant donné que les tiges épaisses de bok choy de taille normale peuvent nécessiter des temps de cuisson plus longs pour obtenir la tendreté souhaitée, séparer les feuilles des tiges empêche les feuilles de trop cuire.
Les recettes de bok choy nécessitent des sautés, des bouillies, des cuissons à la vapeur et même des fritures. Les tiges peuvent également être consommées crues. Bien que le bok choy soit généralement associé à la cuisine chinoise, il fonctionne bien avec une variété d'aliments. Le bok choy, qui est considéré comme un chou, est riche en calcium, en plus des vitamines A et C. Il est également faible en calories.
