Le lait de poule acheté en magasin se conserve potentiellement jusqu'à un an au congélateur s'il est congelé avant d'être ouvert et avant que sa date de péremption ou sa date de péremption ne soit dépassée. The Anderson Erickson Dairy recommande de décongeler le lait de poule congelé au réfrigérateur et de l'utiliser rapidement.
Il est préférable de congeler les cartons de lait de poule à la verticale, puis de transférer les cartons de lait de poule congelé dans des sacs de congélation en plastique épais. Le lait de poule qui est congelé pendant des mois puis décongelé peut avoir des saveurs désagréables. Il existe également un risque de séparation pendant le processus de décongélation. Secouer rapidement le carton ou mélanger le lait de poule dans un mélangeur résout ce problème.
Les suggestions de service hors saison incluent des smoothies au lait de poule en été ou un latte au lait de poule glacé.
