Les haricots pinto, les haricots rouges, les haricots rouges, les haricots chili et les haricots blancs sont tous couramment utilisés comme ingrédients dans le chili. Le chili est un plat polyvalent avec de nombreuses variétés différentes, et certains styles de chili n'utilisent pas du tout de haricots.
Les recettes du Sud demandent souvent des haricots rouges ou des haricots rouges, mais les haricots pinto sont populaires partout aux États-Unis. Les cuisiniers ont tendance à utiliser des haricots blancs dans le chili à base de poulet ou d'autres volailles. Un chili copieux à base de courge, de patate douce ou d'autres légumes utilise souvent des haricots noirs. Le produit appelé haricots chili, souvent vendu en conserve, se compose de haricots cuits avec de la purée de tomates et des épices.
