Les viandes considérées comme des viandes rouges sont le bœuf, le porc et l'agneau. Ces viandes sont rouges lorsqu'elles sont crues. Aux États-Unis, le bœuf est le type de viande rouge le plus populaire. C'est la viande musculaire du bétail.
Le porc est une viande qui provient des muscles des porcs. Le porc est similaire au bœuf en ce qui concerne les protéines et les graisses, mais doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit car la chair peut abriter des parasites. Certaines coupes de porc, comme le bacon, sont riches en sel et en autres additifs.
L'agneau est la viande d'un jeune mouton. La viande d'un mouton de plus d'un an est appelée mouton. L'agneau a généralement un goût plus doux que le mouton.
