Les différents types de poissons blancs que les gens mangent comprennent la plie, l'aiglefin, le merlan et la morue. Il existe plusieurs espèces de plie qui ont une valeur commerciale, notamment la plie à dents de flèche, les plies d'été et d'hiver et la limande à queue jaune.
Les amateurs de poisson apprécient la chair de nombreux types de plie car elle a un goût sucré et une texture agréable. Cependant, la surpêche est un problème avec de nombreuses espèces de plie, à l'exception de la plie à dents de flèche. C'est peut-être parce que la qualité de sa chair se dégrade rapidement après la mort.
L'aiglefin est un poisson apparenté à la morue. Comme certaines espèces de plie, l'aiglefin a été surexploité, mais rebondit à partir de 2015. Il est disponible toute l'année et apprécié pour le goût et la texture de sa chair et les variétés de façons dont il peut être préparé.
Le merlan, également appelé merlu du Pacifique, est un poisson abondant à la chair délicate. Les fabricants l'utilisent pour faire du surimi, un substitut de chair de crabe. Contrairement à certains autres poissons blancs, il est abondant depuis 2015 et n'est pas menacé de surpêche.
La morue est un poisson d'eau froide réputé pour sa saveur douce et sa chair floconneuse. Les pêcheurs ont pêché la morue pendant des centaines d'années au large des côtes de l'Europe et de la Nouvelle-Angleterre au point d'en réduire la population.
