Une soupe claire est une soupe faite sans épaississants ni produits laitiers, selon About.com. Contrairement à une soupe épaisse, une soupe claire est généralement assez transparente.
Les soupes claires sont préparées en faisant mijoter de la viande, de la volaille, du poisson ou des légumes dans un liquide pour créer un bouillon. Le bouillon peut être servi seul, ou il peut être utilisé comme base pour une soupe claire augmentée. Les soupes claires bien connues comprennent la soupe au poulet et aux nouilles, la soupe aux boulettes de matzo, la soupe aux nouilles pho vietnamienne et le brodo italien. Avec toutes ces soupes, même si le bol peut être rempli de nombreux ingrédients, le bouillon lui-même est transparent et ne contient aucun produit laitier ou autre épaississant.
