Les côtes de porc et la choucroute sont faites en combinant 2 livres de côtes de porc, une boîte de choucroute, des assaisonnements et des pommes ou des pommes de terre. Il peut être cuit dans une mijoteuse, au four ou sur une cuisinière avec seulement des variations mineures du processus de cuisson.
Pour utiliser une mijoteuse pour faire des côtes de porc et de la choucroute, ajoutez 2 livres de côtes de porc à la campagne dans la mijoteuse avec 1 pomme à cuire tranchée, 1 oignon émincé, 3 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de graines de carvi, 1/4 tasses de jus de pomme et 1 boîte de choucroute. Si vous utilisez de la choucroute bavaroise, omettez les graines de carvi. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant huit à 10 heures.
Pour la préparation sur la cuisinière et au four, les côtes de porc sont dorées dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Les côtes dorées sont retirées et mises de côté. Un oignon tranché moyen est ensuite cuit dans le four hollandais jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter 6 pommes de terre nouvelles moyennes, coupées en quartiers. Placer les côtes sur les pommes de terre et couvrir avec 1 boîte de choucroute et 1/2 tasse de vin blanc, de bouillon de volaille ou de jus de pomme.
Couvrir et laisser mijoter sur le feu pendant deux à trois heures. Cette recette peut également être cuite dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant la même durée.
Une recette très appréciée pour les côtes de porc et la choucroute est Paula Deen's Sauerkraut and Ribs at Food Network. Cela combine des côtes assaisonnées et saisies avec des oignons sautés, des pommes de terre et de la choucroute, ainsi que du vin à mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant du bouillon de poulet si nécessaire pour éviter que le mélange ne se dessèche. Il est servi garni de brins de persil frais.
Choucroute et côtes levées
Cette recette facile donne environ 6 portions.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes
Prêt dans : 2 heures 55 minutes
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
- 1 carré de côtes levées de dos de porc, divisé en côtes individuelles
- Sel et poivre
- 1 oignon moyen, haché
- 6 pommes de terre nouvelles blanches moyennes, coupées en quartiers
- 1 livre de choucroute
- 1/2 tasse de vin blanc (ou eau ou bouillon)
- Brilles de persil, pour garnir
- Saisir les côtes
- Combiner les ingrédients et cuisiner
Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif. Saupoudrer les côtes de sel et de poivre et les saisir dans l'huile, côté viande vers le bas. Retirer et mettre de côté.
Sautez les oignons dans le faitout jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la cuisson, grattez les restes de côtes. Ajouter les pommes de terre, puis les côtes levées, puis garnir de choucroute et de vin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux entre 2 et 3 heures, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon de poulet pour éviter que le mélange ne se dessèche. Servir avec les brins de persil.
