Le temps nécessaire pour cuire la truite au four dépend de la taille et de la coupe du poisson et de la température du four. La truite entière prend 25 à 30 minutes pour cuire à 475 degrés Fahrenheit. Les filets prennent généralement 10 à 12 minutes à 450 F ou 20 à 25 minutes à 350 F. Lorsque la truite est prête, la chair doit être opaque et floconneuse.
Une fois la truite entièrement cuite au four, la peau et la chair ont tendance à se séparer des arêtes pour faciliter le service. Préparez la truite entière pour la cuisson en la rinçant à l'eau froide et en la tapotant pour la sécher. Assaisonnez les cavités et l'extérieur du poisson avec du sel et du poivre, puis placez le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis placez la plaque sur la grille de cuisson. Placer les filets de truite dans un plat allant au four graissé ou sur une plaque allant au four recouverte de papier d'aluminium. Si le filet a de la peau, placez-le côté peau vers le bas. Certaines recettes recommandent d'ajouter du jus de citron ou du vin blanc.
La truite, qui appartient à la famille du saumon, a une saveur terreuse qui se marie bien avec des arômes forts comme le bacon, le vin, l'ail et le citron et des herbes comme l'estragon, le persil et l'aneth.
