Selon Gardening Know How, la première étape pour faire mûrir une citrouille verte consiste à retirer la citrouille de la vigne, en laissant au moins quatre pouces de vigne au sommet. Ensuite, la citrouille doit être nettoyée avec une solution d'eau de Javel diluée pour éviter la pourriture et la moisissure. Enfin, la citrouille doit être placée dans un endroit chaud, sec et ensoleillé avec le côté vert face au soleil.
Afin de limiter la croissance de la citrouille et de détourner l'énergie de la plante pour faire mûrir les citrouilles existantes, About.com recommande de pincer les pointes de la vigne lorsque les fruits apparaissent pour la première fois, bien que cette pratique puisse minimiser la production de fruits supplémentaires. Les citrouilles ont besoin de beaucoup de soleil pour que leurs fruits mûrissent complètement. Le temps de croissance moyen d'une citrouille se situe entre 90 et 110 jours. Les jardiniers qui vivent dans une région où la saison estivale est courte doivent s'assurer d'acheter des variétés susceptibles de mûrir avant la fin de la saison ensoleillée.
Certaines citrouilles sont bien mûres même si elles sont encore vertes. Selon Gardening Know How, une citrouille mûre a une tige dure et une peau ferme qui ne perce pas lorsqu'elle est piquée avec un ongle. Il sonne également creux lorsqu'il est frappé.
