La principale différence entre la mayonnaise et le Miracle Whip réside dans la teneur en huile végétale des produits ; Miracle Whip contient moins d'huile que la mayonnaise. La saveur de Miracle Whip est plus épicée et plus sucrée que la mayonnaise, bien que Miracle Whip contienne bon nombre des mêmes ingrédients que la mayonnaise, y compris l'huile de soja, les œufs et le vinaigre. Kraft, le fabricant de Miracle Whip, classe le produit comme vinaigrette. Selon certains témoignages, l'origine de la mayonnaise est antérieure à celle de Miracle Whip d'environ 200 ans.
L'USDA exige que les produits à base de mayonnaise contiennent au moins 65 % d'huile végétale en poids ; Miracle Whip ne contient pas assez d'huile végétale pour répondre à la classification. La teneur précise en huile végétale de Miracle Whip est un secret commercial.
En 1933, Kraft a utilisé la machine à émulsifier brevetée de Charles Chapman pour développer Miracle Whip comme alternative plus abordable à la mayonnaise. Le condiment a été présenté pour la première fois à l'Exposition universelle de Chicago la même année et a rapidement fait son chemin pendant la Grande Dépression.
Bien qu'il y ait des différends parmi les historiens quant à l'origine de la mayonnaise, beaucoup pensent que le condiment a été utilisé pour la première fois en 1756 lors des célébrations de la conquête française de Mahon dans les îles espagnoles. Pendant les festivités, un cuisinier a substitué l'huile d'olive dans une sauce qui a demandé de la crème et des œufs. Initialement appelée Mahonnaise, la sauce aurait reçu son surnom actuel en raison d'une erreur d'impression en 1841.
