Le curry a une saveur unique qui est profonde et terreuse du mélange d'épices salées, mais a également une certaine luminosité en raison des épices douces qu'il contient. C'est en fait un mélange d'épices qui comprend du cumin, de la coriandre, du curcuma, du poivre, de la moutarde, du gingembre, du clou de girofle, de la cardamome, du laurier et du fenugrec.
Le niveau de chaleur dans une poudre de curry est déterminé par le type et la quantité de poivre qu'il contient. Les currys chauds contiennent généralement des piments rouges ou d'autres piments forts, tandis que les currys doux peuvent contenir du poivre noir ou du gingembre. La poudre de cari est un assaisonnement tout usage qui est couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades, la viande et les légumes.
