Le salami peut être congelé pendant deux à trois mois. Le salami non ouvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à six mois. Le salami ouvert ou tranché se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
La meilleure façon de congeler le salami est de le conserver dans un contenant hermétique. Le salami doit être congelé avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. Le salami réfrigéré peut également être placé dans un récipient hermétique pour empêcher les contaminants et l'humidité d'entrer. Avant de consommer du salami, vérifiez toujours la fraîcheur. En règle générale, le mauvais salami apparaît gris ou brun sur les bords et peut dégager une odeur aigre.
