Le nombre de boulettes de viande nécessaires pour 100 personnes dépend de leur taille et de la manière dont elles sont servies. Une portion standard de plat principal est de 6 onces de viande par personne, soit environ 600 1- boulettes de viande d'once, 400 boulettes de viande de 1 1/2 once, 300 boulettes de viande de 2 onces et 200 boulettes de viande de 3 onces.
Pour vous assurer que tout le monde est nourri lors d'un grand dîner ou d'un événement, servez de grosses boulettes de viande de 3 onces seules. Associez des boulettes de viande de taille moyenne à des pâtes et prévoyez 1 1/2 à 2 onces de pâtes par invité. La soupe peut être servie avec de petites boulettes de 1/2 onces. Moins de viande est nécessaire lorsque les boulettes de viande sont servies en apéritif, généralement 2 à 3 onces ou six bouchées par invité.
