La préparation d'une saumure de rosbif consiste à collecter des ingrédients tels qu'un faux-filet, du poivre, du sucre, du sel, de l'eau et des glaçons. Le processus de cuisson dans son ensemble consiste à combiner les différents ingrédients ainsi que saumurage, ébullition et enfin rôtissage du bœuf.
Trois livres d'oeil de rond, 1 cuillère à soupe de sel de mer, 2 cuillères à café de poudre d'ail, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de sel de mer et 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre sont des ingrédients nécessaires pour la saumure. Les autres composants nécessaires incluent 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu, 1 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 1/2 tasse d'eau et 3 tasses de glaçons.
La procédure de cuisson consiste à combiner tous les ingrédients de la saumure à l'exception des glaçons, 1 cuillère à soupe de sel de mer, 3 livres de faux-filet et le poivre noir. Placez les ingrédients combinés dans une casserole sur la cuisinière. Portez-le à ébullition pendant deux minutes. Disposez les glaçons dans un grand bol à mélanger, et après avoir versé le mélange bouillant dans le bol, remuez. Placez le bœuf dans un sac refermable. Versez le mélange de saumure dans le sac, et après l'avoir fermé, placez-le au réfrigérateur, en le laissant tremper pendant 16 à 20 heures.
Après avoir saumuré la viande, jetez la saumure et préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Frottez la viande avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail et placez-la sur la grille de rôtissage. Pour chaque livre, rôtir pendant 23 à 27 minutes. Sortez la viande du four et laissez reposer 12 à 15 minutes. Découper le rosbif et servir.
