Les chapons, qui sont des coqs castrés et sont légèrement plus gros que les poulets frais typiques, doivent cuire environ 12 minutes par livre, bien que ce temps puisse varier selon que le chapon est farci ou non. Par exemple, un chapon de 8 livres qui n'est pas farci doit rôtir pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 165 degrés Fahrenheit.
En raison du temps de cuisson supplémentaire et du risque de maladie d'origine alimentaire, il n'est pas recommandé de farcir un oiseau, comme un chapon. Une façon de rôtir un chapon est de le cuire à feu vif, par exemple 450 degrés, pendant une brève période, puis de le terminer dans un four modérément chaud à 350 degrés.
