Un plateau de relish typique contient des légumes crus ou marinés, tels que des lanières de poivrons, des concombres, des carottes, du céleri au beurre de cacahuète et des olives. D'autres articles savoureux à inclure sur un plateau de relish sont des oignons en dés, des pommes, des oignons perlés, du jicama et des rondelles de pommes épicées. Les artichauts, les radis, les fruits en conserve et les raisins sont également idéaux.
En règle générale, un plateau de relish est une assiette remplie d'entrées qui est préparée avant un grand repas, comme le déjeuner de Pâques ou le dîner de Thanksgiving. Les amuse-gueules qui aiguisent rapidement l'appétit des invités sont fortement recommandés. Les plateaux de relish sont décoratifs et comportent souvent différentes sections pour différents types d'aliments. Certains plateaux de relish contiennent une trempette au centre. Les trempettes à la crème sure, comme l'oignon français et le ranch, sont courantes. Le houmous peut également être utilisé comme trempette.
Les plats à relish populaires comprennent des bâtonnets de céleri farcis de fromage à pâte molle ou à la crème, des olives vertes fourrées de piments ou de fromage bleu, des betteraves marinées, des cœurs d'artichauts marinés et des radis tranchés. Les amandes crues, les fleurons de chou-fleur crus, le brocoli cru, les gousses d'ail entières, les cornichons doux et le beurre français sont également très appréciés. Les plateaux de relish peuvent contenir un thème spécifique, comme une assiette entièrement italienne avec des poivrons rouges rôtis, des pepperoncini épicés et des artichauts marinés.
